Февруари е известен като месеца на виното и любовта. От незапомнени времена хората ги почитат и се опияняват от тях.

Следващият път, когато хапвате навън, обърнете внимание на музикалния фон – може да ви повлияе повече, отколкото предполагате. В проучване на психолога Чарлс Арени от австралийския университет в Сидни за това как музиката въздейства върху клиентите по време на вечеря участие вземат мениджърите на 90 ресторанта. Отговорите им варират, но управителите са единодушни по следните 5 основни точки:

Anett&Co I 19.01.2012

Следващият път, когато хапвате навън, обърнете внимание на музикалния фон – може да ви повлияе повече, отколкото предполагате. В проучване на психолога Чарлс Арени от австралийския университет в Сидни за това как музиката въздейства върху клиентите по време на вечеря участие вземат мениджърите на 90 ресторанта. Отговорите им варират, но управителите са единодушни по следните 5 основни точки:

1. Клиентите се хранят според темпото
Колкото по-бърза е музиката, толкова по-бързо се храните и вие. Проучването сочи, че вечерящите подсъзнателно синхронизират скоростта си на ядене с темпото на песента, която звучи в дадения момент. Оказва се, че много собственици на ресторанти използват музикалното темпо, за да контролират потока от клиенти – пускайки забързани ритми в пиковите часове и съответно по-бавни мелодии, когато има свободни маси и не е натоварено.
2. Тишината е смъртоносна
В дисонанс с настроението и живата атмосфера, които музиката придава в един ресторант, тишината може да направи мястото да изглежда неприятно празно. От друга страна, тишината може да бъде приемлива и дори атрактивна, стига ресторантът да е разположен на китно място в планината на фона на птичи песни.
3. Музиката кара клиентите да стоят малко по-дълго
„Има един господин на около 60 години .. всеки път, когато пуснем АББА, той остава докато АББА не свърши!” Въпреки, че това не е валидно за всеки един клиент, проучването показва, че хората са склонни да останат повече време, ако звучи определена музика за фон.
4. Циркадните ритми играят роля за ефективността на музиката
Ритъма, с който цъка биологичният ви часовник, оказва влияние върху възприятията за музика. Ако по време на закуска, например, чуете силен хеви метъл, това едва ли би била най-подходящата музика за това време на деня и с тази сила на звука. Това, разбира се, е въпрос на личен избор, но като цяло е много важно каква ще бъде музикалната селекция в определена част от деня. Тази общовъзприета теория не е подкрепена от научно изследване, но се прилага на практика в много целодневни ресторанти.
5. Музиката може да насърчи или обезкуражи неуместно поведение
Отново и отново, класическа музика се цитира като начин да спечели благоразположението на хората, а хард кора подстрекава размирици. Въпреки че е клише, това е свидетелство за емоционалната сила на музиката.
Но дори ресторантът да се представя перфектно по всички горепосочени параграфи, дали желаният от мениджърите ефект би бил постигнат, ако озвучаването не струва?
Качеството на звука е изключително важен фактор за комфортната обстановка в заведението. Музиката може както да направи общуването и прекарването по-приятно, ако системата е добре проектирана и е качествена, така и да развали цялата атмосфера, ако е дразнеща или трябва да се надвиквате с нея. Акустичният фон допринася много за цялостното преживяване на клиента.
„При озвучаването на един ресторант, е важно музиката да не се натрапва, да не пречи на посетителите да се насладят на ястията и обстановката, като същевременно се изисква равномерно покриване на площта и максимално добро звучене в целия честотен диапазон.” Това споделя Добромир Добрев, изпълнителен директор на Everything But The Box – едиснтвената българска компания успешен производител на бутикови озвучителни тела от High End клас.
Така че, добрите мениджъри освен на музикалния подбор, трябва да обърнат внимание и на избора на тонколони, уповавайки се на три основни елемента: качество на звука, качество на изработката и качество на дизайна. Безупречно в това отношение се представят от варненския ресторант-винарна “Di Wine”, доверявайки се на дизайнерските продукти на EBTB. Там музиката звучи от 2 аудио тела модел Venus, които дават стопроцентова гаранция за едно уникално изживяване на сетивата ви по време на вечеря.
Безпогрешното озвучаване не би било оценено достатъчно високо, ако кухнята не е на ниво. Отлична оценка и по този критерий може да се даде на ресторант „Di Wine”, един от най-изтънчените и същевременно достъпни ресторанти в морската столица. Разположен в красива реставрирана сграда – паметник на културата, той съчетава в едно елегантна атмосфера, предразполагаща към релакс, отлична кухня и огромно разнообразие от класни напитки. Всичко това на фона на перфектен звук!

Anett&Co I 20.12.2011

Българите прекарват свободното време основно у дома, пред телевизора, сочи статистиката.

Tова не е изненада за никого, предвид грандиозния успех на родните тв продукции през последните две години. Новите български сериали държат милиони зрители със затаен дъх и широко отворени очи.
И докато многобройните фенове си доставят удоволствие с поредния епизод на някой от хитовите филми, все пак има хора, които страдат от излъчването му. Това са представителите на ресторантьорския бранш, чиито заведения остават празни в часовете, отредени за вечеря. По-находчивите от тях обаче, са измислили начин да привличат клиентела и по оригинален начин да върнат ТВ маняците обратно на масите си. Така например варненският предприемач Петър Илиев лансира т.нар. „Вечери на българските сериали” в своя ресторант, по време на които всеки желаещ може да се наслади на любимия си „Стъклен дом” в понеделник или на друг касов хит, излъчван в родния ефир. Поредната доза телевизионна емоция бива сервирана на 52инчов плазмен монитор, а към нея вървят атрактивни кулинарни предложения на специална цена.
‘’Заведенията по Черноморието и без това изпитват затруднения през зимата, а притегателната силна на новата вълна български телевизионни продукции още повече задържа хората по домовете. Нашата идея е просто един начин да изберем българското и да обвържем хубавите български филми с домашна кухня по нашенски’’ – споделя Петър Илиев, собственикът на ресторант Home Dine&Wine.
Друга интересна инициатива, която набира все по-голяма популярност, е т.нар. WINE TIME. С нея екипът на Home Dine&Wine подканва да се отпуснем и да се отдадем на заслужен релакс след края на натоварения работен ден. Идеята е да се докоснем до традицията на аперитива, която повелява, че чаша вино преди вечеря отключва сетивата и подготвя за насладата от вкусa на храната. Всеки ден от 17 до 20 часа може да се възнаградите с чаша подбрано вино, поднесена с вкусни хапки по домашна рецепта на специална цена. Кулинарните изкушения, предлагани в ресторанта, са дело на главния готвач Десислав Георгиев, който гарантира на ценителите на добрата кухня, че ще останат доволни. Негов специалитет са домашно приготвените пушени и мариновани риби, ястията на пещ и десертите по оригинални рецепти.

„Радваме се на по-голяма посещаемост. Клиентите възприемат доста добре идеята да съчетаят хубавото вино с любимия сериал и апетитно ястие. Това е традиционно добра вечеря за българина и сме доволни да им доставяме тази приятна емоция”, казва Шеф Георгиев. 

Българите прекарват свободното време основно у дома, пред телевизора, сочи статистиката.

Заповядайте с младежки дух и усет към качествените вина да посрещнем реколта 2011 от младото вино Junior.

Ако обичате да готвите не пропускайте да посетите новият сайт за споделяне и запазване на рецепти - Vkysno.bg

Младото френско вино и тази година пристигна в предпоследния четвъртък на предпоследния месец на годината и това е истински празник за любителите на интересните традиции и качествени напитки.

В редица изискани ресторанти по света със смяната на сезоните се сменя и менюто. И това е логично, ако искаме да ни „гощават” с пресни продукти, типични за съответния сезон, а не със замразени продукти, престояли във фризера месеци наред.

Още в началото на лятото варненският ресторант Акант Руж, награден от „Бакхус” за отличаваща се винена листа през 2011 г. и спечелил голямата награда „Ресотрант на годината” за изминалата 2010 г., създаде концепция за иновативни тематични вечери. Вечерите на бюфет в лятната градина на ресторанта бързо си спечелиха името „специалните четвъртъци” и цяло лято радваха гостите на ресторанта с менюта „Vive la France” с бюфет „à la française”, бюфет а ла американско барбекю „New York, New York”, специален зелен бюфет “Green life” и др. С морски деликатеси заведението закри летния сезон, а Шеф Ивайло Димитров представи новите есенно-зимни идеи.