www.culinaryfestival-bg.com

I 20.10.2014г.

На 23 септември тази година стартира конкурсът на  Асоциация за развитие на изкуствата и занаятите – 7 (А.Р.И.З  – 7) за най-добра рецепта с люти чушки и с него беше поставено началото на Националния празник на лютата чушка в България, който ще се чества всяка последна събота на месец септември.
Конкурсът беше планиран да се проведе в рамките на един месец и рецепти на желаещите да се събират до 23 октомври. Първият етап на конкурса тече с гласуване за най-добрата рецепта във Фейсбук на официалната страница на празника на лютата чушка и едва след това 21-членно жури ще избере най-добрaтa рецептa за всяка една от трите категории – „Разядка“, „Супа“ и „Основно ястие“.
Към днешна дата, конкурсът се радва на голяма внимание и вече са събрани оригинални рецепти от повече от 10 населени места, като всяка носи по нещо много характерно за дадения район. Досега няма нито една дублирана рецепта в нито една от категориите, което доказва разнообразието и богатството на българската национална кухня. Сред участниците има и мъже, чиито рецепти по нищо не отстъпват на рецептите на дамите, които по-често са домакините вкъщи. Най-младият  участник в конкурса е на 23 години, а най-възрастния – на 72 години.
За да може всеки желаещ да се включи със свое предложение, организаторите А.Р.И.З  – 7 удължават срока за събиране на рецепти до 30 ноември 2014.
Към 21-членното жури се включи и още една дама, която ще помогне да се отличи най-добрата рецепта – Мартина Павлова. Тя е главен редактор на единственото българско списание за лайфстайл и хармония GoBIO.
Условията остават непроменени. Всеки участник има право да участва в една или във всички категории като изпрати своите рецепти на имейл info@culinaryfestival-bg.com или като попълни бланката за рецепти и задължително приложи снимка на приготвеното ястие, име, възраст и координати. Единственото изискване към участниците е да са навършили 18 години към 30.10.2014 г.
След предварителния етап на класиране, които тече паралелно със събирането на рецептите в официалната страница на Празника на лютата чушка във Фейсбук, рецептите ще бъдат оценени от жури в състав:
Председател: Пеньо Иванов – шеф
И членове :
Лео Богдановски  – журналист
Валери Йонев – шеф
Роксана Рок – собственик Хайлайф
Лора Скорчева – журналист
Евгени Гунчев –  шеф
Галина Василева – шеф
Борис Христов – журналист
Костадин Ралев – собственик на бизнес – ресторантьор
Милка Русева – шеф
Жоро Николов – шеф, ресторантьор
Боряна Дряновска – журналист
Дияна Кьосева – шеф
Елена Кристиано – управител на „Christian of Roma group“
Ясен Илиев – шеф
Росен Клинчарски -шеф
Боряна Антимова – журналист
Васил Гъдев – хотелиер, ресторантьор
Венцислава Вирчева – шеф
Алеко Дянков – журналист
Любляна Спасова – журналист, ПР и собственик на бизнес
Мартина Павлова – главен редактор на единственото българско списание за лайфстайл и хармония GoBIO.

Изпратилият рецептата победител от всяка категория ще бъде отличен с парична награда в размер на 50 лева. Всеки участник ще бъде удостоен с почетна грамота.

Допълнителна информация за Празника на лютата чушка:
От тази година Асоциация за развитие на изкуствата и занаятите – 7 инициира създаването на официален празник на лютата чушка в България. Денят на лютата чушка ще се отбелязва веднъж годишно, всяка година, в последната събота на месец септември. Тази година датата е 27 септември.
Идеята идва от широката употреба на тази подправка и продукт в традиционната ни кухня, както и присъствието и в част от народното ни творчество.
Лютите чушки имат и редица полезни действия, които много хоре не познават. Идеята на един такъв празник е повече хора да се запознаят и да започнат да ги използват в ежедневието си, което да подобри по естествен път здравето на българина в унисон с традициите ни.
Съдържанието на  капсацин в чушките им придава пикантен вкус с лека до интензивна лютивина. Капсацинът въсщност е мощен инхибиор на субстанция Р, невропептид свързван с редица възпалителни процеси в организма. Две чаени лъжици червени люти чушки осигуряват около 6% от дневната нужда на организма от витамин С и повече от 10% от витамин А, който е от изключителна важност за лигавичните мембрани на белия дроб, стомашно-чревния тракт и пикочните пътища и защитава организма срещу навлизащи патогени. В допълнение капсацинът притежава облекчаващо действие при болки, предизвикани от диабетна невропатия и псориазис, остеопорозни болки и др.
Въпреки  че се приема, че лютите чушки произхождат от Мексико, Перу и Гватемала, където местните индианци ги отглеждали още преди повече от 2000 години и Христофор Колумб ги пренася в Европа, в почти цяла България растението се отглежда безпроблемно и има добър добив. Нещо повече – лютата чушка вече се е превърнала в част от националната ни идентичност, бит и култура. С Празника на лютата чушка ние искаме да запазим  тези наши национални характеристики и да се отличим в мултикултурната среда на Европейския съюз, както и в условията на засилващата се глобализация.

сп. Тема | Елица ДИМОВА | 2010-04-03

Двама мъже обикалят България и събират вкусовите традиции

Преди година известният готвач Пеньо Иванов опънал няколко маси в центъра на пазарджишкото село Баня и поканил местните майстори кулинари да сготвят любимите си български манджи. Площадът бързо почернял от хора, а към края на деня върху сгъваемите масички се подредили всички онези вкуснотии, които според туроператорите можеш да откриеш само в специалния пакет "Селски туризъм". "Реших, че българската кулинарна традиция има нужда от спасяване. Пътувал съм много по света, готвя от двайсет години какви ли не неща и се убедих, че тя е богатство, което пренебрегваме с лека ръка", споделя 37-годишният кулинар, който е работил за най-известната фирма в света за обслужване на луксозни круизи – Carnival Cruise Line, а днес организира единствения пътуващ кулинарен фестивал у нас "Пъстра трапеза на гости на моя град". Сред хората, вкусили от завъртените специалитети на Пеньо Иванов, са както бабите от затънтени селца, където обикаля, така и филмови и музикални величия като Миг Джагър и Род Стюарт, за които готвил на корабите. Случило му се да диктува менюто във външно министерство, а преди две години попаднал сред малцината, извикани, за да сготвят на руския премиер Путин и на президента Първанов. Подробностите за вкуса на елита кулинарният специалист предпочита да премълчи. "Защо ли? Защото в Джулюница например никой не се вълнува за кого съм готвил, къде и какво. Важното е какво правиш тук и сега. Хората там питат кога ще дойде Иван Звездев, шегува се Пеньо Иванов. За да може идеята му кулинарният празник от село Баня да прерасне в национален фестивал, който да пътува, готви, показва и събира най-вкусните български рецепти, готвачът се нуждаел от помощник. Открил го в лицето на Павлин Петров от Асоциация за развитие на изкуствата и занаятите. "Когато се срещнахме, Павлин вече правеше това, което исках да започна, но в областта на фолклора", споделя Пеньо Иванов. Така двамата решили, че в пътуващата "Пъстра трапеза на гости на моя град" имат място не само манджите, но и песните, танците, празничните обичаи и детските рисунки на фолклорни теми. "Миналата година готвихме в десет града, като обединихме празниците и кулинарните традиции в един календар. Затова сега сме още no-амбицирани – стартираме на Великден в Пловдив, ще минем през двайсетина градчета и ще завършим чак през септември", обяснява Павлин. Тогава трапезата ще се завърне в София до фонтаните на НДК. По традиция фестивалът започва рано, изсипват се баби, дядовци, мераклии и зяпачи. За да няма сърдити, Пеньо и Павлин още миналата година отделили професионалистите от аматьорите. На финала ставало трудно, публиката напирала почти като на футболен мач. "Зяпачите с такова желание се втурват към масите, че на няколко пъти сготвеното едва оцеляваше", спомня си Павлин. Тази година вече са подготвени с ограничителни ленти и охрана, поне докато журито вземе решение.
Обичайни участници във фестивала са момичета и момчета от кулинарни училища и школи, но се явяват и чешити, които гордо заявяват, че могат да пържат само яйца. "Даваме им тиган и започват. Никого не връщаме", уверява Пеньо. Миналата година звъннал военен, който според познатите му правел най-хубавата леща. "И него не върнахме, само го заставихме да сготви в по-големи количества", спомня си Павлин.Кулинарната надпревара се заела да реши вечния спор кой по-добре готви. Жените или мъжете? Отговорът се оказал очакван – сред професионалистите блесвали мъжете, а сред любителите – жените. По това какво се готви в различните региони пък организаторите разбирали колко богато е мястото и къде традицията вече отстъпва пред модерната кухня. "Хората никога няма да се откажат от хамбургери, дюнери и пици, но дори и сандвичът може да бъде здравословен и полезен. Ние просто искаме да им припомним нашата позабравена кухня", коментира Пеньо Иванов, който вече готви свое кулинарно шоу и ще диктува рецепти по първото фолклорно онлайн радио "Менци".
Защитени видове
Най-често пътуващият кулинарен фестивал взимал ума на зрителите с жетварския таратор и с габровския "Бял мъж". "Живях доста време в Габрово, но чак миналата година за първи път чух за "Бял мъж", споделя Павлин Петров. Манджата, известна още като "Белмъш" и "Кутмач", се забърква с мляко, малко сирене и брашно на силен огън и се бърка, докато стане на каша. "Яде се с хляб, може с петмез и мед, но само докато е топло", допълва Павлин. Жетварският таратор – вода с чесън, оцет и подправки, пък карал тийнейджърите недоверчиво да питат дали това нещо става за ядене.

Стр. 56, 57